Evoli Aglianico Campania IGP - Rossella Cicalese
di Rossella Cicalese · Perdifumo
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Caratteristiche
- Produttore
- Rossella Cicalese
- Categoria
- Vini rossi
Chi lo fa: Rossella Cicalese
Vini
Rossella Cicalese ha cominciato nel 2012 sulla terra ereditata dal nonno, sulle colline di Perdifumo, nel Cilento, alle spalle del mare di Castellabate. Oltre alla vigna coltiva olivi e alberi da frutto. Le uve sono Aglianico e Fiano. Da…
Il prodotto
Evoli è l’altro Aglianico di Rossella Cicalese, a Perdifumo. Fermenta in acciaio con lieviti spontanei, macera cinque giorni e affina cinque mesi, meno del Poggio delle Noci. Sa di marasca, prugna e pepe, con tannini evidenti; va con la cucina mediterranea, dalle parmigiane all’agnello.
SCHEDA TECNICA
Tipologia: Vino rosso
Denominazione: Campania IGP
Vitigni: Aglianico 100%
Cantina: Rossella Cicalese
Paese: Italia
Regione: Campania
Gradazione: 14,0% vol.
Formato: cl 75
Vinificazione: Diraspapigiatura, ammostamento in acciaio, fermentazione ad opera di lieviti spontanei a temperatura controllata (tra i 25°c e i 28°c), macerazione di 5 giorni, svinatura, fermentazione malolattica in acciaio.
Affinamento: 5 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Rosso rubino tendente al viola.
Profumo: Sentori di marasca, prugna, note speziate, spezie mature come il pepe.
Gusto: Caldo e fresco, morbido, avvolgente, tannico con tannini evidenti, ritorno dei sentori speziati, frutta matura, nota arancio alla fine.
Abbinamenti: Perfetto per la cucina mediterranea, parmigiane, pasta, carni e soprattutto agnello.
Fruibilità: 16/18°
