Anna Belmattino

Anna Belmattino fa grandi lievitati in un piccolo laboratorio ad Angri, nell'Agro nocerino. Viene dalla cucina: dopo la scuola alberghiera ha lavorato ai fornelli e solo più tardi si è specializzata nei lievitati. Prima di mettersi in proprio ha lavorato per alcuni anni con la famiglia Zampino del Pastificio Gentile.

Lavora con lievitazioni lente e canditi poco zuccherati, perché troppo zucchero copre il profumo della frutta. Da noi ci sono sette suoi panettoni, dal tradizionale a quelli con l'albicocca del Vesuvio, la mela e cannella, il caffè.